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九鼎膳食改善采購平臺,降低食品安全事故發生的風險

關鍵詞:改善采購平臺 降低食品安全事故發生的風險 改變各自行采購的現狀 食材的采購成本

  16日下午,九鼎膳食管理服務有限公司召開了建立學校、幼兒園食堂主材采購平臺聽證會,包括采購人員、業務部門管理人員、廚師 、配送中心管理人員在內的31名聽證代表和50余名旁聽代表參與了聽證。在當天的聽證會上 ,全票通過了改善采購平臺,改變各自行采購的現狀。此外,要實現“透明廚房工程”。

  如何從源頭上把握好食品安全關、降低大宗食材的采購成本,為學生、員工提供質優價廉的午餐,讓學校、學生、家長滿意是建立平臺的一個初衷。

  羅經理說在現有的采購的基礎上,提出改善食堂主材采購平臺 ,實行大宗物品集中采購的方案,也就是建立和實行“三權分離”的原材料集中統一采購制度,使原材料采購權、質量驗收權和材料使用權相分離。

  “在供餐服務中,食堂原材料物資占伙食成本的65%到70%,價格直接決定伙食成本的高低,影響到質量的好壞。”統一采購可以增加學校和商家談判權重,減少商家物流運行成本 ,規模效應形成后降低采購成本。

  此外,實行統一采購可有效減少食堂內部管理運行成本。“不可能每個學校都配置采購人員崗位,配備采購車輛,集中采購后會節省這些成本。”包主任說,實行統一定點采購可保證質量穩定,降低食品安全事故發生的風險。


關鍵詞:改善采購平臺 降低食品安全事故發生的風險 改變各自行采購的現狀 食材的采購成本
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