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廣東擬建50家食品安全示范學校食堂

關鍵詞:食品安全 示范學校食堂 餐飲服務許可證

今年,廣東省食品藥品監管局與廣東省教育廳、人力資源和社會保障廳聯合印發了《2014年全省食品安全示范學校食堂建設工作方案》(以下簡稱《方案》),部署建設1000家食品安全示范學校食堂。南都記者昨日從市食品藥品監督管理局獲悉,目前中山共有持證學校食堂955家,年內在持證食堂中建50家食品安全示范學校食堂,其中,城市學校食堂須全部安裝“視頻監控”,建設“陽光廚房”,且須達到餐飲量化分級管理A級水平。

  示范城市學校食堂須達到A級

  《方案》規定,食品安全示范城市學校食堂除餐飲服務食品安全監督量化分級管理必須達到A級的基本要求外,食堂須取得《餐飲服務許可證》,且未外包給沒有資質的單位和個人經營管理。同時,要求通過宣傳欄、公示欄等形式,營造良好食品安全示范建設氛圍。城市學校食堂須安裝“視頻監控”,建設“陽光廚房”。對于食堂工作人員的管理則強調要執行從業人員健康晨檢制度和培訓管理制度并作記錄,同時,食堂硬性規定須配備培訓合格且能夠有效履責的專職食品安全管理員,從業人員均持有有效健康證明,個人衛生符合要求。

  每餐次食品成品均須留樣

  據介紹,對于食品的管理,首先必須執行留樣管理制度,每餐次食品成品須按規定留樣并記錄。采購則須執行采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度,并依據時間順序整理、粘貼索取的供應商證照復印件、購物憑證、動物產品檢疫合格證明文件等,食藥監部門則鼓勵建立電子管理臺賬。食材存儲須執行倉庫管理制度,食品分類整齊擺放在存放架上;散裝食品用食品塑膠桶(箱)盛裝并貼有簡易標簽;定期檢查、處理過期變質食品。同時,須執行餐廚廢棄物管理制度,并建立餐廚廢棄物處置臺賬(種類、數量、去向、用途)。

  示范期三年 不定期檢查

  據中山市食品藥品監督管理局介紹,食品安全示范學校食堂的示范期為三年。示范期間,省食品藥品監督管理局、教育廳、人力資源社會保障廳將不定期對示范學校食堂進行監督檢查,對不符合相關標準要求的,責令限期整改;情況嚴重的,通報取消示范資格。其間發生級以上重大食品安全事故的,將即時取消示范資格。


關鍵詞:食品安全 示范學校食堂 餐飲服務許可證
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